Без спецій неможливо уявити жодної страви. М’ясо, гарніри, салати – усе це повинне мати свій особливий аромат та смак. Додавання спецій є далеко не найскладнішим процесом, але кожен з нас бодай раз помилявся на цьому етапі. Маємо декілька порад, які дозволять використовувати спеції з максимальною ефективністю.
Ця помилка проста, але може бути згубною. Часто під час приготування можна забути спробувати страву. Таким чином можна додати занадто багато спецій, або ж навпаки їх бракуватиме.
Перець, безсумнівно, є однією з найважливіших спецій на кухні. Проте найкраще купувати не мелений перець, а в скляних млинках. Свіжозмелений перець має кращий смак, а готовий з часом втрачає свої аромати, тож його додавання не має очікуваного впливу на страву.
Сіль є абсолютно необхідним інгредієнтом у кулінарії, навіть десерти доповнюють дрібкою солі.
Трави – це в основному листя таких рослин, як орегано, петрушка або базилік. Під час приготування завжди додавайте сушені трави на початку, свіжі – лише в кінці. Причина – сушеним травам потрібно більше часу для приготування і розкриття смаку.
Чим довше спеція зберігається, тим більше сполук зникає, тож такі приправи не варто використовувати при приготуванні страв. Варто вчасно оновлювати свою поличку зі спеціями. Старі спеції можна визначити за запахом: чим він слабший, тим гіршим буде смак.
Copyright © 2024 - Kert All rights reserved
