Додати до вибраногоДодано до Вибране!

Шинка запечена в духовці

15 Квітня 2022 / Автор: Anna

Час підготовки: 10 хв

Час приготування: 2-2,5 год

1 кг мякоті свинини («яблучко»)

2 зірочки бадьяна

3-4 бутони гвоздики

3 лаврові листки

1 ч. л. зерен коріандру

2-3 ч. л. гірчиці (солодкої)

½ ч. л. пластівців перцю чилі

1 л води

60 г солі

Підготуйте всі інгредієнти для приготування шинки – свинину і набір ароматних спецій.
Свинину посоліть та поперчіть, зв’яжіть кулінарною мотузкою, щоб м’ясо мало щільну структуру. Якщо хочете отримати більш соковиту шинку та маєте час, м’ясо можна вимочити в сольовому розчині протягом 6-8 годин. Просто розчиніть 60 г солі в 1 літрі води та покладіть туди зв’язане м’ясо.
Відваріть підготоване м’ясо у воді з додаванням спецій. Варити треба на дуже маленькому вогні півтори-дві години. Відварений шматок м’яса дістаньте з каструлі, змастіть солодкою гірчицею та притрусіть пластівцями перцю чилі.
Запікайте в розігрітій паровій печі або духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Подавайте шинку теплою або холодною, порізавши шматками.