Додати до вибраногоДодано до Вибране!

Свинина із соусом деміглас

11 Березня 2022 / Автор: Anna

Погодьтеся, адже можна просто запекти свинину в духовці з травами і вийде досить непогано, а можна приготувати свинячу вирізку з соусом деміглас – і ця страва буде мати просто чудовий смак.

Час підготовки: 30 хв

Час приготування: 1 година 40 хв

Інгредієнти

800 г свинячої вирізки (2 тонких шматочка)

100 г білих грибів

кілька гілочок базиліка

1 ст. л. оливкової олії (для смаження)

сіль, перець

600 г яловичини (кістки)

1 ріпчаста цибуля

1 морква

50 мл червоного вина

2 ст. л. томатної пасти

букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка)

Інструкції

Духовку розігрійте до 180 градусів. Помийте і почистіть овочі, дрібно поріжте. Запікайте в духовці разом з кістками протягом 30-40 хвилин.
Перекладіть всі інгредієнти в каструлю, залийте водою, щоб вона покрила кістки, додайте томатну пасту, букет гарні, сіль і перець і варіть на повільному вогні протягом 40 хвилин, поки соус не увариться, а овочі не розваряться. Процідіть соус через сито, додайте червоне вино і проваріть ще 10 хвилин на маленькому вогні.
Свинячу вирізку зачистіть, посоліть і поперчіть. Якщо у вас не два невеликих шматочка, а один великий, розріжте його вздовж. Обсмажте шматочки вирізки з гілочками розмарину на оливковій олії до золотистої скоринки.
На цій же сковороді обсмажте подрібнені білі гриби з додаванням солі і перцю. Як варіант, можете використовувати печериці, але з білими однозначно смачніше. Викладіть гриби на один шматок вирізки, закрийте другим шматком, перемотайте кулінарною ниткою, щоб вийшов рулет, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Перед подачею видаліть кулінарну нитку, розріжте рулет з вирізки на шматочки і подавайте з соусом деміглас.

Свинина із соусом деміглас

Інгредієнти

Інструкції

Нотатки