Крем-брюле – рецепт найвідомішого десерта

Інструкції

• Стручок ванілі треба розрізати й зішкребти зернятка звідти.  Вершки влити в посудину, додати зерна й трохи підігріти, аби вони набрали ванільного запаху. 

   

• Обережно відділити жовтки від білків та помістити в міксер. Туди ж засипати цукор. Легенько збити суміш, щоб туди не потрапило забагато повітря.

   

• Підігріті вершки влити до жовтків. Робіть це обережно й невеликими порціями, весь час легенько помішуючи.

   

• Розлийте крем у форми, бажано керамічні й глибші за 150 грам. Розмістіть їх на деко. Вскип’ятіть воду й залийте її в деко так, аби вода доходила до половини керамічної форми. 

   

• Розігрійте духову шафу до 170 градусів. Обережно помістіть туди деко з водою на формами й випікайте близько 35-40 хвилин. 

   

• Готове крем-брюле має бути желеподібного стану. За готовності витягніть форми й помістіть на декілька годин до холодильника. Після цього присипте зверху коричневим цукром і флембером (газовою горілкою) припаліть його до утворення цукрової шкірки. Якщо немає в наявності фломбера – можна ненадовго поставити крем-брюле у духову шафу на гриль, але треба дуже уважно стежити за процесом.