Запашні та хрусткі круасани з листового тіста

Інструкції

• Вершкове масло розім’яти із 3 столовими ложками борошна. Стежте, аби масло не розтануло. Суміш розкласти на харчову плівку, сформувати руками квадрат  і поклати в холодильник.

   

• В посудині змішати тепле молоко, дріжджі та цукор, дати трохи постояти.

   

• В іншій посудині просіяти залишки борошна, 25 гр. масла і сіль додати та добре вимішати. Це основне тісто, його потрібно добре вимісити на присипленому борошном столі. Потім поставте його до холодильника, аби воно трохи охололо. Після цього розкатати його у прямокутник в товщину приблизно 1 сантиметр. 

   

• Дістаньте охолоджене масло у харчовій плівці, покладіть цей квадрат на одну сторону прямокутного плата тіста, а іншою накрийте його. Має вийти квадрат тіста, перед цим переконайтеся, що ви розкатали тісто у достатньо широкий прямокутник. Далі добре розкатайте тісто із пластом масла до приблизної товщини в 1 сантиметр. Згорніть його тричі у квадрат і приберіть у холодильник.

   

• Охолоджене тісто розкатайте в тонкий пласт, знову згорніть в троє і приберіть у холодильник. Повторюйте цюпроцедуру не менше 3-4 разів, це важливо.

   

• На кінцевому етапі поріжте тісто на прямокутники товщиною в 5 мм, а їх – у трикутники, майбутні круасани. 

   

• Начинку оберіть на власний смак. Викладайте її у той кут, який найтовщий і починайте згортати у трубочку. Надайте йому вигляду рогалика. ТРохи залиште круасати, аби вони постояли. 

   

• Духовку розігрійте до 200 градусів, деко застеліть пергаментом та викладіть круасани. Змастіть їх жовтком. Випікати треба до 25 хвилин до появи легкої скоринки.